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上一篇   油品抗氧剂的筛选    下一篇   关注   产品世界   

   油脂氧化酸败是含油食品储藏过程中经常发生的现象, 添加抗氧剂是防止油脂氧化常用的方法。但是市场上的抗氧剂种类很多,新开发的抗氧化剂特别是天然抗氧化剂更是层出不穷。传统的筛选抗氧剂的方法是将抗氧化剂应966含油食品, 在存放较长的时间后测定过氧化值和酸值, 比较抗氧剂的抗氧活性。

   最常用的油品抗氧剂是抗氧剂BHT,也称抗氧剂app。

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